Tout savoir sur la gastronomie japonaise

La cuisine japonaise offre une grande variété de plats et de spécialités régionales. Certains des plats japonais et japonisés les plus populaires sont à base de de riz, de fruits de mer, nouilles, viande, fèves de soja. On t’en dis plus dans cet article.

Plats de riz japonais

Pour plus de 2000 ans, le riz a été l’aliment le plus important dans la cuisine japonaise. Malgré les changements dans les habitudes alimentaires au cours des dernières décennies et en diminuant lentement la consommation de riz au cours des dernières années, le riz reste l’un des ingrédients les plus importants au Japon aujourd’hui.


Les plats de riz japonais, connus sous le nom de gohan, font partie des repas les plus appréciés et les plus omniprésents au Japon. Qu’il s’agisse de plats simples préparés à la maison ou de plats élaborés dans les restaurants, le gohan est un élément de base du régime alimentaire japonais. Le gohan peut être servi nature ou accompagné de diverses garnitures comme des graines de sésame, des algues, du furikake (un condiment sec) ou des œufs de poisson assaisonnés.

Le gohan peut également être apprécié dans le cadre de la cuisine japonaise, comme les sushis, les tempuras ou les yakisoba. Quelle que soit la façon dont vous le dégustez le gohan est un repas délicieux et nutritif que vous pouvez déguster à tout moment de la journée.

Le sushi dans la gastronomie japonaise

Le sushi est le plat japonaise le plus célèbre en dehors du Japon, et l’un des plats les plus populaires parmi les Japonais eux-mêmes. Au Japon, le sushi est généralement apprécié lors des occasions spéciales.

Durant la période Edo, « sushi » fait référence à du poisson mariné conservé dans le vinaigre. Aujourd’hui sushi peut être définie comme un plat à base de riz qui a été préparé avec du vinaigre à sushi. Il y a  différents types de sushi : Nigiri, Gunkan, Norimaki, Temaki, Oshizushi, Inari, Chirashi.

Fruits de mer dans la gastronomie japonaise

Des centaines de poissons différents, crustacés et autres fruits de mer dans les océans, mers, lacs et cours d’eau sont utilisés dans la cuisine japonaise. Ils sont préparés et consommés de différentes manières et consommés cru, séché, bouilli, grillé, frit ou cuit à la vapeur.

La cuisine japonaise est connue pour sa grande variété de plats de fruits de mer. Parmi les plats les plus populaires, citons l’ika no saikyo yaki, un plat de calamars grillés marinés dans une sauce miso spéciale ; le sakamushi, un plat de poisson cuit à la vapeur et aromatisé au saké, à la sauce soja et au mirin ; et le tempura, un plat de poisson frit faites de pâte à frire et servies avec de la sauce soja ou du bouillon. Les autres plats populaires sont les sushis, les sashimis…

Les nouilles dans la gastronomie japonaise

Il existe divers plats de nouilles japonaises traditionnelles ainsi que des plats qui ont été introduits au Japon et par la suite japonisé. Les plats de nouilles sont très populaires au Japon, et sont servis à la fois chaud et froid selon la saison. Les restaurants nouilles et des stands de nourriture sont omniprésents, et il est fréquent de trouver des stands de nouilles le long de quais de gare.

Le Japon abrite un certain nombre de délicieux plats de nouilles, chacun ayant sa propre saveur et son propre style. Le ramen est sans doute le plat de nouilles le plus emblématique et le plus connu au Japon. Il s’agit d’une soupe consistante faite de nouilles de blé dans un bouillon savoureux. Le ramen peut être garni de tout, de la poitrine de porc aux œufs durset les styles régionaux varient considérablement.

Les udon sont un autre plat de nouilles japonais populaire. Ce sont des nouilles épaisses à base de blé qui peuvent être servies chaudes ou froides dans une variété de soupes et de ragoûts. Les udon tempura sont très appréciés, car ils associent des légumes frits à un bouillon de soupe savoureux.

Le soba est similaire à l’udon, mais il est fabriqué à partir de farine de sarrasin au lieu de blé. Il a une saveur légèrement plus noisette que l’udon, et peut être servi chaud ou froid.

Les yakisoba sont des nouilles soba sautées mélangées à des légumes et de la viande pour un repas facile en un seul plat.

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